<海獸胃線蟲症>

是一種寄生蟲感染之疾病，水產魚類可能於養殖過程中受到寄生蟲污染。

當食用未煮熟被寄生蟲感染之海鮮產品時，其蟲體會侵犯人類的胃壁或小腸壁，而引起急性腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、過敏反應等症狀。

海獸胃線蟲症預防方式：
(一)辛辣或酸性調味料(如芥末、辣椒及檸檬汁等)均無法將蟲體殺滅，食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，避免生食或食用未煮熟生海產魚類或生烏賊。
(二)捕撈漁獲後儘速清除內臟。
(三)冷凍處理可以殺死蟲體，提供生食之魚、烏賊等水產品，應先以-35°C 以下低溫冷凍 15 小時以上，或-20°C 冷凍 7 天以上，降低寄生蟲感染的風險。

      日式餐飲店等經常提供生魚料理業者，必須落實食材前處理措施，以維護消費者健康安全。
(四)生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。食品調理者之手部、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產前、後，

     均應使用清水澈底洗淨。

請食用生食時多多注意~